C’est la recette parfaite pour une soirée réconfortante et pleine de saveurs, à déguster en famille, à deux ou entre amis. Maison Haurut vous livre sa précieuse recette pour que vous puissiez préparer ce Burger Basque à la maison !
Ingrédients pour 1 burger basque (à multiplier en fonction du nombre de convives) :
- 50 ml de crème fraîche épaisse,
- 45 g de fromage Ossau Iraty ✓ — un fromage basque à la texture fondante et au goût légèrement corsé,
- 2 tranches de Chorizo ✓ — idéalement bien parfumé et légèrement piquant,
- Des pains burger — si vous avez la chance de trouver ceux d’une bonne boulangerie, foncez !
- Un magnifique steak ✓ — de préférence assez épais pour une viande juteuse,
- De la tartinade aux piquillos ✓ — une purée de poivrons doux et légèrement sucrée de la renommée Maison Argaud,
- Une petite poignée de roquette — pour la touche de fraîcheur,
- Sel, poivre et piment d’Espelette — pour assaisonner à la perfection !
*Lorsque vous pouvez trouver ces ingrédients chez Maison Haurut, nous renseignons à côté de lui ce petit symbole « ✓ ». Sous réserve de stock disponible.
Préparation du burger basque :
La sauce au fromage Ossau Iraty :
Commencez par préparer la délicieuse sauce crémeuse qui va sublimer votre burger. Dans une petite casserole, versez la crème fraîche épaisse et chauffez à feu doux. Coupez l’Ossau Iraty en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole. Laissez fondre lentement en remuant régulièrement pour obtenir une sauce onctueuse et lisse. N’oubliez pas d’assaisonner avec un peu de sel, de poivre et une pincée de piment d’Espelette pour apporter une touche de piquant subtil. Votre sauce est prête !
Le chorizo grillé :
Dans une poêle chaude, faites revenir les tranches de chorizo. Vous pouvez les dorer à votre goût, selon que vous les préférez légèrement croquantes ou plus fondantes. Une fois dorées, réservez-les dans une assiette. Leur parfum va déjà éveiller vos papilles !
La cuisson du steak :
Dans la même poêle, faites cuire le steak. Si vous voulez obtenir une belle croûte et une viande juteuse, il est important de bien chauffer la poêle avant d’y déposer le steak. Assaisonnez-le de sel et de poivre avant de le cuire. Pour une cuisson parfaite, laissez-le cuire à feu vif sur chaque côté pour un résultat rosé à l’intérieur. Si vous le préférez plus cuit, prolongez légèrement la cuisson. Une fois cuit, laissez reposer le steak quelques minutes avant de le découper.
Le montage du Burger Basque :
Préchauffez votre four à 140°C. Pendant ce temps, faites chauffer les pains burger pendant 10 minutes, juste assez pour qu’ils soient bien tièdes et légèrement croquants.
Ensuite, il est temps de passer au dressage ! Sur le pain inférieur, étalez généreusement de la tartinade aux piquillos. Ajoutez une tranche de chorizo grillé, puis déposez le steak cuit. Versez une à deux cuillères de la sauce au fromage Ossau Iraty sur la viande, puis ajoutez une seconde tranche de chorizo grillé pour encore plus de goût. Parsemez de roquette pour une touche de fraîcheur et refermez le tout avec le pain supérieur. Si vous aimez les burgers ultra-gourmands, vous pouvez aussi rajouter un peu de tartinade aux piquillos sur le dessus du pain.
Dégustation :
Voilà, votre Burger Basque est prêt à être dégusté ! Un burger avec une viande savoureuse, une sauce crémeuse au fromage Ossau Iraty, du chorizo bien épicé, et une pointe de roquette pour l’équilibre. Chaque bouchée est un pur bonheur.
Et si vous avez encore un peu de sauce au fromage, n’hésitez pas à en ajouter sur vos frites maison pour un plaisir supplémentaire. Oui, c’est totalement autorisé… Bon appétit ! 🍔❤️
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Astuces :
- Pour un burger encore plus épicé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce pimentée sur la viande avant de monter votre burger. À la boucherie, vous avez le choix entre plusieurs références provenant de la Maison Martin et les Piments de Papa !
- En accompagnement, des frites maison de pommes de terre ou de patates douces, ou bien une petite salade sont parfaites pour compléter ce repas.
Avec ce Burger Basque, vous allez faire voyager vos papilles directement au cœur du Pays Basque. Une recette à partager, à savourer et à refaire encore et encore. Ajoutez un peu de convivialité, et vous aurez la recette parfaite pour une soirée réussie… Alors, à vos fourneaux !
