Aujourd’hui, nous vous confions l’une de nos recettes préférées… Qui plus est, végétarienne — eh oui, chez Maison Haurut, nous prônons une consommation plus responsable de la viande. Il s’agit donc de notre recette des pâtes aux truffes ! Simple mais raffinée, elle est idéale pour une soirée romantique : des pâtes savoureuses accompagnées de champignons bruns, d’une touche de truffe et d’une irrésistible burrata. Un vrai délice, parfait pour les amoureux de la gastronomie fine.
Ingrédients de la recette des pâtes aux truffes pour 2 personnes :
- 200g de pâtes sèches ✓ — choisissez vos pâtes de sorte qu’elles nécessitent au minimum 10min de cuisson,
- 450g de champignons bruns — leur saveur terreuse leur texture moelleuse et leur goût prononcé feront toute la différence,
- Du parmesan râpé — mettez-en autant qu’il vous plaira ! En Italie, on est généreux avec le fromage…
- 40g de brisure de truffe ✓ — elles élèvent le plat de pâtes à un repas rafiné ! Elles infusent chaque bouchée d’un arôme délicat,
- Une burrata — crémeuse et fondante, elle équilibre la richesse des champignons et de la truffe, apportant une douceur incomparable,
- Une gousse d’ail — l’ail se marie parfaitement avec les champignons et les autres ingrédients. Un accent essentiel dans cette recette !,
- Un filet d’huile d’olive ✓ — de préférence extra vierge, elle rehausse la douceur des champignons et la délicatesse de la truffe,
- Sel, poivre et un filet d’huile parfumé à la truffe ! ✓ — pour un assaisonnement riche en saveurs !
*Lorsque vous pouvez trouver ces ingrédients chez Maison Haurut, nous renseignons à côté de lui ce petit symbole « ✓ ». Sous réserve de stock disponible.
Préparation de la recette des pâtes aux truffes :
Étape n°1 : cuisson des pâtes
Commencez par porter 2 litres d’eau à ébullition avec 20 grammes de sel. Suivez la règle des 1-10-100 : pour chaque litre d’eau, ajoutez 10g de sel et 100g de pâtes ! Une fois l’eau bouillante, plongez-y vos pâtes et faites-les cuire selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape n°2 : préparation des champignons
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez ensuite vos champignons bruns, préalablement nettoyés et coupés en tranches fines, ainsi que la gousse d’ail écrasée. Poivrez selon votre goût et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Étape n°3 (incontournable) : l’ajout des brisures de truffe
En fin de cuisson, incorporez les brisures de truffe dans la poêle. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.
Étape n°4 : fusion des pâtes et des champignons
Lorsque les pâtes sont prêtes, réservez une demi-louche d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les champignons. Versez l’eau de cuisson pour lier la sauce, puis mélangez bien le tout.
Étape n°5 : finition et dressage des assiettes
Répartissez les pâtes dans les assiettes. Déposez une généreuse portion de burrata au centre de chaque assiette. Saupoudrez de parmesan râpé et arrosez le tout d’un filet d’huile aromatisée à la truffe.
Voilà, c’est prêt : vous pouvez dégustez la meilleure recette des pâtes aux truffes !
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Le petit conseil de Maison Haurut :
Pour une recette des pâtes aux truffes encore plus savoureuse, n’hésitez pas à choisir une burrata crémeuse de qualité. Elle apportera un contraste parfait avec les champignons et la truffe, rendant ce plat irrésistible. Si vous vivez en région bordelaise, nous vous recommandons vivement d’acheter la vôtre au sein de la Laiterie Burdigala. Nous y avons notamment suivi un cours pour apprendre à faire nos propres burrata et nous y avons appris qu’une bonne burrata se reconnaît à la coupe : elle doit être crémeuse et onctueuse…
Bref, notre recette des pâtes aux truffes constitut un plat simple mais raffiné qui fera fondre les papilles de vos invités, qu’ils soient végétariens ou bien carnivores (et oui, personne ne résiste à l’appel de la truffe et de l’italie !).
À vos fourneaux et bon appétit !
